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Risotto al parmigiano con castagne!

Risotto al parmigiano con castagne! Finite o quasi, le giornate calde, rincasiamo presto e ci riuniamo piccoli e grandi in cucina, attorno al tavolo. Che profumo ha la felicità? Profumo buono di coccola autunnale. Castagne, castagne, castagne. Chi non ama il profumo della caldarroste ? Per questa ragione, ho pensato ad una ricetta , per me e facile da preparare per quattro persone, una famiglia. La perfezione assoluta per le giornate d’autunno, giusta per stupire i vostri cari.

Risotto al parmigiano con castagne-taccoepuntablog

Ingredienti

  • 400 g di riso Carnaroli,
  • 120 g di Parmigiano-Reggiano (metà grattugiato e metà tagliato a lamelle),
  • 60 g di burro,
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva,
  • 1 l di brodo di carne,
  • 60 g di cipolla bianca,
  • 15 castagne cotte
  • 4 spicchi di salsiccia mista( 200 g)-per la variante tradizionale

Preparazione

  1. Fate fondere in una casseruola 40 g di burro con l’olio e fatevi appassire la cipolla tritata finemente.
  2. Unite il riso, tostatelo per un paio di minuti a fuoco vivace, poi bagnatelo con un con castagne mestolo di brodo bollente, continuando a mescolare. Quando il brodo sarà quasi assorbito aggiungete un altro mestolo. Procedete in questo modo fino a quando il riso sarà cotto, poi spegnete il fuoco, facendo attenzione che il risotto sia all’onda.
  3. Mantecate il riso con il restante burro e il Parmigiano-reggiano grattugiato.
  4. Lasciate riposare 1 minuto e poi servite il risotto, disponendovi sopra le castagne sbriciolate e le lamelle di formaggio.
  5. Decorate a piacere con foglioline di erbe aromatiche.

 

Risotto al parmigiano con castagne-taccoepuntablog

risotto con le castagne- variante vegana

RISOTTO DI PARMIGIANO CON LE CASTAGNE-BUONA CENA!

 

kiss, kiss with love Francy!
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